干炸蘑菇为什么不脆,干炸蘑菇的做法全步骤

尊龙人生就是博

2018-10-25

在日常生活中,很多人喜欢吃干炸。

那么干炸蘑菇不脆?干炸蘑菇需要过热水吗?接下来小编将为大家解答!干炸蘑菇为什么不脆要用新鲜的蘑菇,用干淀粉挂匀,油六至八成热,主要看蘑菇的粗细。

火温尽量高点,不可过小火和避免二次过油,都很容易侵油所以不脆还过于油腻。

干炸蘑菇的:主料:平菇250克辅料:鸡蛋2个调料:淀粉1/2汤匙、椒盐适量、植物油2汤匙做法:1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块4.蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开5.中火炸至秒皮硬,捞起控油6.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用干炸蘑菇需要过热水吗要焯水。

1、因为在烹饪的很多处理方式上,都需要水焯一下,有的时候这是为了进一步去除表面的脏东西残留,有的时候是为了食物的口感考虑,而一般来说,蘑菇的处理方式,不管是炒的还是蒸的,都需要进行焯水的处理,对于炸蘑菇来说,当然也是应当进行这一步。

干炸蘑菇可以用面粉吗可以。

干炸蘑菇的家常做法平菇,400g小麦面粉,50g油,500g盐,适量五香粉,适量制作时间:10-20分钟1、平菇粗略掰开,洗净,滤水2、将大片的蘑菇顺着纹路撕成条,宽1厘米即可3、将蘑菇丝放少量盐,少量五香粉或胡椒粉,抓匀,腌制十分钟4、用腌出来的蘑菇水和面粉,搅拌均匀,制成面糊,尽量稠一些,不必把所有的水都用上5、腌制好的蘑菇略挤干水分,拌入面糊,撒适量干粉继续拌匀,直至表面比较黏6、入油锅炸,文火,炸的初期不要一直翻动,等外面变硬在翻动,炸至外面金黄变硬即可出锅标签:。